El concurso ha sido organizado por la Asociación de Empresarios del Alto Gállego, Biescas Empresarial, Diario del Altoaragón y la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca, con la coordinación de Loher Publicidad.
Este primer certamen cuenta además con el patrocinio del Departamento de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón a través de Turismo de Aragón, la Comarca del Alto Gállego, los ayuntamientos de Sabiñánigo, Biescas, Panticosa y Sallent de Gállego, la Cámara de Comercio e Industria de Huesca, la Federación de Empresarios de Comercio y Servicios (Fecos), Aramón, Caja Inmaculada, Viñas del Vero, San Miguel, Coca Cola, Fribín, la Asociación de la Longaniza de Graus y Font Vella.
En Sabiñánigo, participan el Restaurante Asador A Caminera, el Hotel Restaurante Mi Casa, la Cervecería Salzburgo, el Bar La Terraza y el Hotel Restaurante Ciudad de Sabiñánigo.
En Formigal, otros tantos participantes: Restaurante Vidocq, Bar Grajos, Bar Picos Pardos, Bar La Luna Llena y Hotel Abba Formigal.
En Biescas, cuatro establecimientos: Restaurante La Rambla, Taberna Gouda, Hotel Casa Ruba y Bar Estacho.
En Panticosa, el Hotel Restaurante Casa Morlans, el Restaurante La Ripera y el Bar Restaurante Peña Blanca.
En Sallent de Gállego, el Hotel Restaurante Balaitus.
En Tramacastilla de Tena, el Hotel Restaurante El Privilegio.
Y, finalmente, en Senegüé, el Hotel Restaurante Casbas.
Cada uno de estos establecimientos, que tienen un gran prestigio en el valle y en la comunidad autónoma, puede elaborar hasta tres tapas, que se servirán al precio de 2,50 euros incluidos el vino, la caña, el agua o el refresco.
El público, a través de los boletines de votación que se habilitan en cada establecimiento y que se publican en Diario del Altoaragón, elegirá el premio denominado Tapa Popular.
Además, un jurado profesional elegirá la Mejor Tapa, la mejor Tapa Vanguardista, la mejor Tapa Tradicional, la mejor Tapa elaborada con Productos Aragoneses y el Mejor Servicio.
Con el concurso del Alto Gállego, ya son siete los comarcales que organiza la red provincial cuyo núcleo organizativo está compuesto por la Asociación de Hostelería y Turismo y Diario del Altoaragón, con la coordinación de Loher Publicidad.
